Gecurryde Geiten stoof

 

 

Gecurryde Geiten stoof een geweldig recept voor een geit stoofpot die intrigerend en kruidig is zonder overdreven pittig te zijn. Een stoofpot algemeen geconsumeerd in het Caribisch gebied en Afrika.

Ingrediënten 2 ½-3 pond geitenvlees in kleine stukjes gesneden

1/2 kopje koken olie

1 theelepels gehakte knoflook

1 theelepel gehakte gember

1 middelgrote ui, gesneden

4 Roma tomaten, in blokjes gesneden

3-4 theelepels kerriepoeder

1 theelepel witte peper

1 theelepel gerookt paprikapoeder

1 theelepel gehakte verse tijm

2-eetlepel peterselie

2 groene uien, gesneden

1 scotch bonnet peper worden aangepast zodat ze passen smaakpapillen of vervangen door een hete peper 1 eetlepel Bouillon Maggie optioneel

​

Geitenvlees met zout, peper en wat gehakte uien in een middelgrote pot kook gaar. Het duurt ongeveer 60 minuten van-90 of meer, afhankelijk van hoe u wilt uw geit gekookt. Ik gebruik soms de snelkookpan om te korten van het proces. Reserveren van de voorraad voor later gebruik. ¼ kopje olie toevoegen aan de pot/pan en brown, wordt de bok voor ongeveer 5-10 minuten. Dan, voeg de gehakte uien, gember en knoflook aan het parfum van de olie- en vlees, blijven bakken het vlees for1 - 2 minuten, worden voorzichtig niet te laten de knoflook branden Voeg vervolgens toe tomaat in blokjes gesneden tomaten, curry, witte peper, gerookte paprika, peper en verse tijm. Roer de pot regelmatig om te voorkomen dat de saus van het plakken aan de pot Voeg zout en bouillon volgens voorkeur met ongeveer 2 kopjes van materieel. Breng aan de kook en laat het sudderen om het mengen van alle aroma's. Ongeveer 30-40 minuten. Roer af en toe water toevoegen als nodig  Ten slotte voeg groene uien toe. Serveer warm met het gewenste bijgerecht.

 

Wees voorzichtig bij het winkelen voor geitenvlees hoe ouder de geit de gamier het zal smaken. Het verdient de voorkeur om organische geitenvlees, want het is mager en vol van smaak - naar mijn bescheiden mening. Voel je vrij om het geitenvlees vervangen door shanks-lam of rundvlees "briskets" aangeduide. Het geitenvlees wordt langzaam gekookt voor ongeveer 1-2 uur (u kunt de kooktijd in tweeën gesneden door met behulp van een snelkookpan, het is een must hebben voor iemand die houdt van harde stukken vlees koken) vervolgens gebakken met kerrie, uien, knoflook, gember en andere kruiden. De bosgeuren van de geitenvlees mengt met de curry. U kan de saus aanpassen door het toevoegen van meer voorraad of water.

​

​

Pompoensoep met verse kaaskrokantjes 

 

2 eetlepels olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt.
1 eetlepel kerriepoeder
600 gram pompoen, geschild en in blokjes
500 mililiter groentebouillon
1/2 bosje bieslook, grofgesnipperd

Voor de kaaskrokantjes:
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel gedroogde rozemarijn
100 mililiter creme fraiche
1/2 bosje bieslook, grofgesnipperd

Verwarm de oven voor op 200 graden celcius.

Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 4 minuten. Voeg de knoflook en keriiepoeder toe en fruit 1 minuut mee. Voeg de pompoen toe en bak een paar minuten mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de pompoen 20 minuten zacht koken met het deksel op de pan. Maak intussen de kaaskrokantjes. Meng de kaas met de rozemarijn en een snuf peper. Schep kleine bergjes met wat tussenruimte op bakpapier op de bakplaat en bak in het midden van de oven in circa 10 minuten goudbruin. Laat de krokantjes op de bakplaat afkoelen tot ze stevig zijn. Pureer de soep met een staafmixer glad en romig en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de creme fraiche erover en bestrooi de soep met de bieslook. Serveer de kaaskrokantjes erbij.