Semifreddo van yoghurt met frambozen

​

125 mililiter slagroom
80 gram honing
200 mililiter volle yoghurt
100 gram frambozen (liefst vers maar mag ook uit de diepvries)

​

Bekleed vier glazen aan de binnenkant met vershoudfolie. Klop de slagroom stijf en roer de honing door de yoghurt. Schep de slagroom en de frambozen door het yoghurt mengsel. Houd enkele frambozen apart voor de garnering. Schep de glazen vol. Zet de glazen afgedekt met vershoudfolie circa 2 uur in de vriezer. Stort de semifreddo vlak voor serveren op bordjes, verwijder de folie en garneer met de achtergehouden frambozen.

​

​

Tomaatballen

​

500 gram rijpe harde tomaten, geraspt
2 uien, geraspt
2 eetlepels munt, fijngehakt
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
1 eetlepel olie
150 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
Zout en peper

​

Meng de ingrediënten goed. Zet een pan met olie op het vuur. Zodra de olie heet is schep je met een lepel balletjes uit het mengsel, leg deze in de olie en bak deze aan beide kanten. Haal de Tomaatballen met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier om de olie eruit te laten lekken. Heerlijk om warm maar ook koud te eten.