Feestelijke worteltaart

 

150 gram zachte boter

175 gram donkere basterdsuiker

3 eieren op kamertemperatuur

200 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd)

3 el. koek- & speculaaskruiden

300 gram winterpeen geschild en grof geraspt

2 bakjes zuivelspread naturel

2 zakjes vanille suiker

1 pakje oranje marsepein

kwart pakje groene marsepein

1 el. pistachenootjes fijngehakt.

Verwarm de oven voor tot 175 graden. Klop de boter met de suiker in ongeveer 8 minuten romig en luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Meng het zelfrijzend bakmeel en de koekkruiden door elkaar en spatel in porties door het beslag. Voeg de geraspte wortel toe.

Schep het beslag in de vorm en plaats deze in het midden van de oven. Bak de cake in 35 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéstokje in het midden van de cake of hij gaar is.
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen op een rooster. Haal uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Klop de roomkaas met de vanillesuiker in 3 minuten luchtig. Snijd de cake overdwars doormidden en bestrijk de bovenkant met de helft van de roomkaas. Leg de andere helft erop en bestrijk met de resterende roomkaas.
Vorm stukjes oranje marsepein tot worteltjes. Maak van de groene marsepein groene toefjes voor het loof. Strooi de gehakte nootjes over de taart. Garneer de taart met de worteltjes en snijd in stukjes.

​

​

Goulash met kappertjes

​

750 gram suddervlees

250 gram uien

2 eetlepels olie

zout

peper

halve liter runderbouillon

200 gram wortels

200 gram knolselderij

1 peterseliewortel

2 eetlepels boter

200 mililiter zure room

1 eetlepel bloem

1-2 theelepels citroenrasp

2 eetlepels kappertjes

​

Spoel het vlees af, dep het droog en snijd het in blokjes van 2,5 centimeter groot. Pel de uien en snijd ze in blokjes. Verhit de olie in een braadpan en braad het vlees rondom krachtig aan. Voeg de uien toe en laat ze kleuren. Breng ze op smaak met zout en peper.

Giet er wat bouillon bij en laat het vlees anderhalf uur sudderen op een laag vuur. Giet er beetje bij beetje de resterende bouillon bij.

Maak intussen de wortels, selderij en peterseliewortel schoon. Snijd alles in dunne reepjes.

Laat de boter in een ruime pan smelten tot het schuimt en bak daarin op een laag vuur al roerend circa 5 minuten de groenten. Breng op smaak met zout en peper en neem de pan dan van het vuur.

Roer de zure room in een kommetje los met wat bloem en giet dit al roerend bij de goulash. Laat het mengsel kort koken tot de goulash begint in te dikken.

Breng op smaak met zout en peper, geraspte citroenschil en de kappertjes. Roer er tot slot de groentereepjes doorheen.

​

Serveer de goulash met krieltjes of rijst.

​

​