Hartige taart met tilapia en ratatouille
​
400 gram tilapiafilet
5 plakjes deeg voor hartige taart of bladerdeeg
1 eetlepel tijm en 1 eetlepel paprikapoeder
50 gram hazelnoten
150 gram brie
1 blikje ratatouille (400 gram)
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
​
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Laat de plakjes deeg uitgespreid op het aanrecht ontdooien. Hak de hazelnoten fijn en meng er op een bord de tijm, een halve eetlepel paprikapoeder, zout en peper naar smaak door. Snijd de tilapiafilet in repen van twee centimeter breed. Meng de repen door het notenmengsel. Snijd de brie in dunne plakjes. Vet een lage taartvorm (doorsnede 27 cm) in. Leg de plakjes deeg op elkaar op een met bloem bestoven aanrecht en rol ze uit tot een ronde lap van ongeveer 30 centimeter. Bekleed de vorm met het deeg. Schep de ratatouille groente op de bodem. Leg de plakjes brie erop en vervolgens de repen tilapia en sprenkel de olijfolie erover. Strooi de rest van het paprikapoeder hierover. Bak de taart 1 richel onder het midden in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Serveer de taart warm of lauwwarm.
​
​
Tagliatelle met stoofvlees
​
2 eetlepels olijfolie
800 gram runderlappen, in blokjes
1 rode ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
takje rozemarijn
1 laurierblaadje
300 mililiter rode wijn
2 blikken gepelde tomaten
400 gram tagliatelle
75 gram Pardano kaas + extra om te bestrooien, geraspt.
200 gram rucola
​
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op een hoge stand rondom bruin. Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en het laurierblaadje toe en bak circa 3 minuten. Schenk de rode wijn erbij en laat pruttelen tot het vocht bijna helemaal is verdampt. Voeg de tomaten en 100 milliliter water toe en roer door. Laat het vlees met het deksel op de pan minimaal 3 uur stoven op een lage stand. Roer regelmatig door en voeg eventueel wat water toe. Trek het vlees met twee vorken los en laat nog even pruttelen op een lage stand. Kook intussen de tagliatelle. Roer de Pardano door het vlees met eventueel wat kookvocht van de pasta en breng op smaak met zout en peper. Serveer het stoofvlees met de pasta, rucola en extra Pardano kaas.
