Spruitjes met pancetta en sinaasappel

​

Voedingswaarde:

Eiwit 4 gram,
vet 12 gram,
koolhydraten 4 gram
kcal (kj) 140 (590)

 

700 gram spruitjes, schoongemaakt
100 gram pancetta of bacon, in plakjes
2 eetlepels olijfolie
1 sinaasappel
Versgemalen peper
Nootmuskaat

 

Kook de spruitjes in 6 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel er koud water over. Bak de pancetta in de olijfolie. Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers de vrucht. Schep sap en rasp en de spruitjes door de pancetta. Roerbak 4 minuten en voeg peper en nootmuskaat toe.

 

Kies ook eens voor andere variaties met spruitjes, bijvoorbeeld:

- Spruitjes met gekookte hamreepjes en pistachenoten.

- Spruitjes met appelstukjes, sjalotjes en kaneelpoeder of komijn.

- Spruitjes met druiven en notenolie.

 

Lekker bij biefstuk en varkenshaas

​

​

Stoofpannetje met tuinbonen en Pancetta 

50 gram fijne tuinbonen, vers maar mag ook diepvries.

50 gram Pancetta
100 gram coppa in kleine stukjes, mag ook rauwe ham zijn
1 kleine rode ui in stukjes
2 teentjes knoflook
Olijfolie 
zout en peper

​

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel en snipper de teentjes knoflook en rode ui. Snijd de Pancetta in blokjes.
Verhit in een hapjespan een beetje olie en fruit hierin op zacht vuur de uien, knoflook en pancetta tot de ui glazig is. Voeg de gedopte tuinbonen en een mespuntje zout en peper toe en laat 5 minuten bakken.
Bestrijk 4 pannetjes (of 1 grote pan) en deksels met een beetje olie. Schik op elke bodem 5 sneetjes coppa in waaiervorm en vul de potjes verder met het mengsel van de tuinbonen.
Laat 5 minuten garen in de oven en dien onmiddelijk op.

​