Gegratineerde Tortillachips

 

1 eetlepel olijfolie

1 teentje knoflook (geperst)
1 ui (gesnipperd)
400 gram mager rundergehakt
1 rode paprika (in blokjes)
1 gele paprike (in blokjes)
1 zakje tacokruiden
150 gram tortillachips (naturel)
250 gram kerstomaten (gehalveerd)
4 eetlepels mais (blik)
8 eetlepels kidneybonen (blik)
1 eetlepel olijven (zonder pit in ringen)
75 gram geraspte kaas (20+)

​

Verwarm de oven voor op 200°. Verhit in een koekenpan de olijfolie op hoog vuur. Bak de knoflook en de ui kort aan en voeg het gehakt toe. Bak het vlees in circa 4 minuten bruin. Doe de rode en de gele paprika bij het gehakt en bak het geheel nog circa 2 minuten. Breng op smaak met taco-kruiden.

Meng in de ovenschaal de tortillachips met het paprika-gehaktmengsel de tomaten, de mais, de kidneybonen en de olijven en strooi de kaas over het mengsel. Bak de ovenschotel circa 10 minuten tot de kaas gesmolten is.

​

​

Courgette creme soep 

 

                       

3 eetlepels olijfolie

750 gram courgettes (in blokken)
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, ook gesnipperd
2 aardappels in blokken
1 liter groentebouillon
Nootmuskaatpoeder
1 eetlepel Italiaanse kruiden, bij voorkeur vers
100 milliliter kookroom

​

Verhit de olijfolie en fruit hierin de courgette, ui, knoflook en aardappel zonder dat deze bruin worden.
Giet de bouillon erbij met een snufje peper en nootmuskaat. Kook zachtjes 15 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Schep de Italiaanse kruiden door de soep en warm goed door. Roer de room vlak voor het serveren door de soep.
Eventueel voor de vleesliefhebber nog lekkere gehaktballetjes (in een pannetje gebakken) toevoegen aan de soep.

​

Als variatie op deze soep kan je ook broccoli in plaats van courgette gebruiken.

ENGLISH