Curry met zeewolf en reuzegarnalen

​

1 el zonnebloem olie
1 ui in ringen
2 el milde currypasta
1,5 courgettes
1 struik paksoi, stengel en blad in repen 
600 ml kokosmelk
300 gram zeewolffilet in stukken
500 Gr. Rauwe reuzengarnalen
1 zakje verse koriander (15 gram)

Verhit de olie in een braadpan en fruit de uienringen. Bak de currypasta mee totdat het lekker gaat ruiken. Bak de courgette en paksoi 2 minuten mee.
Schenk de kokosmelk bij de groenten en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken en iets inkoken met de deksel schuin op de pan. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de curry zo nodig opnieuw. Leg de zeewolf en de garnalen erin en stoof afgedekt in 6 minuten zachtjes gaar. Strooi de koriander erover. 

Tip: Als je garnalen met staart gebruikt zorg dan voor vingerkommetjes met een schijf citroen of limoen.

Lekker met naanbrood of basmati rijst.

​

Tilapiafilet met dragon

​

4 tilapia filets
Zout en peper
Theelepel dragon
1 eetlepel halvarine
Sap van een halve citroen
250 gram kerstomaatjes
300 gram zilvervliesrijst
1 eetlepel olijfolie
2 venkelknollen (in reepjes)

Verwarm de oven voor op 180°. Leg de tilapia filets naast elkaar in de ovenschaal en bestrooi ze met een beetje zout, peper en de dragon.Verdeel de halvarine over de vis en besprenkel met het citroensap. Leg de tomaatjes in de ovenschaal bij de vis. Zet de schaal in het midden van de oven en bak de vis in ongeveer 2 minuten gaar.

Kook de zilvervliesrijst gaar.

Verwarm in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur en bak de venkel in circa 5 minuten gaar totdat hij bijna zacht is. Breng op smaak met zout en peper.

​