Kiptajine met sinaasappel
​
2 sinaasappels
3 centimeter gemberwortel
2 eetlepels olijfolie
2 uien, in ringen
1 kilogram kipdrumsticks
peper en zout
1 theelepel gemalen komijn
korianderzaad
250 mililiter kippenbouillon
1 winterpeen, geschild en in plakjes
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels honing
1 eetlepel ongezouten pistachenoten, gepeld
2 eetlepels verse muntblaadjes in reepjes
​
Boen de sinaasappels schoon en rasp er de oranje schil af. Pers de vruchten uit. Schil de gemberwortel en rasp het stukje fijn.
Verhit de olijfolie in een tajine. Bestrooi de kipdrumsticks met peper en zout en bak ze aan. Neem ze uit de pan en fruit de uiringen in het bakvet. Bak de geraspte gember en de specerijen 1 minuut mee.
Voeg de kippenbouillon met het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, de winterpeen, de rozijnen en de honing toe. Leg de deksel op de tajine en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof de kiptajine in 45 minuten zachtjes gaar. Bestrooi de tajine met de pistachenoten en naar wens met verse muntreepjes.
​
Geen zin in kip, probeer dan ook eens varkensribbetjes.
​
Tortellini in romige paddenstoelensaus.
​
1 zakje tortellini met kaasvulling (mag dit natuurlijk ook zelf maken)
3 eetlepels olijfolie
4 sjalotjes, gesnipperd
500 ml slagroom
1 groentebouillonblokje
500 gram gemengde paddenstoelen of kastanjechampignons
100 gram Parmezaanse kaas in flinters
1 bosje peterselie, fijngehakt
​
Kook de tortellini beetgaar.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotjes twee minuten. Voeg de slagroom en het bouillonblokje toe en laat vijf minuten pruttelen op een lage stand. Snijd de paddenstoelen grof en gaar ze vijf minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de tortellini erdoor en bestrooi met de kaas en peterselie.
​
Hoe maak je Tortellini:
​
300 g bloem
1 eetlepel olijfolie
3 eieren
eventueel 2 eetlepels water
1 theelepel zout
Kneed de bloem samen met de olijfolie, zout en de eieren tot een mooi, soepel deeg.
(Als het deeg is te droog is, voeg er een beetje water toe).
Zet het deeg, afgedekt, een uur in de koelkast.
Neem een klein stuk deeg.
Strooi wat bloem op de aanrecht.
Rol het stuk deeg uit, heel dun.
Met een rond uitstekvorm, steek rondjes uit in het deeg.
(zorg dat jouw vulling al klaar is voor gebruik, want het deeg droog snel uit en is dan niet meer vouwbaar).
Neem een kommetje en doe erin een beetje water, dat is de lijm.
Maak met je vinger het deeg nat uit een ronde cirkel van deeg.
Zet een theelepel van je vulling (naar keuze) in het middel van de cirkel.
Vouw de cirkel in een half maan.
Druk Het deeg goed dicht tussen jouw vingers.
Vouw nu de punten naar binnen, naar je toe.
De buitenste punten vouw je naar elkaar toe en druk je op elkaar.
​
