Spek uit de oven

​

Speciaal aanbevolen, vooral lekker bij warm weer:

​

500 gram buikspek zonder zwoerd
2 teentjes knoflook
jeneverbessen
zeezout
peper
1 rode ui
1 gele ui
1 zoete ui
4 bospeentjes
salie
venkelzaad

​

Verwarm de oven voor op 140 graden

Snij het spek diagonaal in met een heel schep mes
Plet het venkelzaad en de korianderkorrels in een vijzel en smeer dit mengsel met de peper en zout in de gemaakte groeven van het spek.
Snij de uien, bos peentjes en knoflook in grote stukken en leg ze in een braadslee. Verdeel de salie blaadjes en de jeneverbessen er over. Leg het buikspek er op.
Zet de braadslee ongeveer drie uur in de oven tot het spek lekker knapperig is. 
Zet de oven het laatste half uurtje op 220 graden om het spek nog krokanter te krijgen.
Snij het spek in mooie plakken en verdeel de groenten er bij.

Lekker met worteltjes, bloemkool, rijst of gekookte aardappelen.

​

​

Schiacciata - Toscaans brood

200 gram patentbloem
1 zakje gedroogde gist
halve eetlepel suiker
halve eetlepel zachte boter
100 mililiter heet water
grof zeezout
2 takjes rozemarijn, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie, originale

Verwarm de oven voor op 200 graden
Meng bloem en gist in een kom
Meng suiker, boter en water in een andere kom
Voeg de mengsels samen en kneed tot een soepel deeg
Vorm met de hand een rond plat brood van het deeg met een dikte van ongeveer 1 centimeter.
Vet een bakplaat in met een beetje olie en leg hierop het brood.
Bestrooi met zeezout en rozemarijn.
Bak het brood in 20 minuten bruin en gaar.