Spaghetti met witlof, spekjes en knoflookkruim
300 gram spaghetti, 4 eetlepels olijfolie, 200 gram spekreepjes, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 600 gram witlof, 2 sneden oud brood, 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden.
​
Kook de spaghetti, bak de spekreepjes knapperig uit in 2 eetlepels olie, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe, schep de witlof door het spek en bak in 5 minuten gaar.
Maal ondertussen het brood en bak dit in de overgebleven olie samen met de kruiden goudgeel en krokant.
Meng als laatste de spaghetti erdoor, maak af met peper en zout en strooi hierover het broodkruim.
​
​Sauzen
Mosterd-dille saus
Meng door 150 milliliter yoghurt of zure room, 1 eetlepel grove mosterd, 1 theelepel honing, versgemalen peper en 1 eetlepel gehakte verse dille.
​
Pittige tomatensaus
Meng 100 milliliter tomatenketchup met 2 eetlepels chilisaus en een halve eetlepel verse tijm of rozemarijn.
​
Bananendip
Meng door 200 milliliter zure room, 1 eetlepel kerriepoeder, 1 eetlepel geraspte kokos (of kokosmelk) en 1 geprakte banaan.
​
Sinaasappel-currysaus
Meng sap en rasp van 1 sinaasappel en 1 eetlepel
gehakte gembersnippers op siroop door 6 eetlepels
currysaus en 2 eetlepels mayonaise.
​
Pepersaus
Meng 1 gehakte rode peper (zonder zaadjes)
1 gesnipperd sjalotje,
een mespuntje gemalen komijn (djinten) 1 eetlepel citroensap,2 eetlepels gehakte peterselie en 5 eetlepels yoghurtmayonaise.
​
Groene appelsalsa
Meng 5 eetlepels olijfolie met rasp en sap van 1 citroen, 1 eetlepel gehakte verse koriander, 1 bosui in ringetjes, 1 groene appel met schil in kleine blokjes, zout en versgemalen peper en voeg eventueel 1 avocado in blokjes gesneden toe.
Zelfgemaakte currypasta
Het is extra leuk om je eigen currypasta te maken. Pureer alle ingrediënten, behalve de azijn en olie in een keukenmachine of gebruik een vijzel. Voeg azijn en olie toe aan een stroom en meng goed. Bewaar de currypasta 1-2 weken in een kandelaar in de koelkast. Je kunt deze currypasta natuurlijk aanpassen naar smaak, maar onder drie ideeën voor ongeveer 100 milliliter currypasta per type. Serveer met vlees, vis, kip of groenten.
De groene
4 teentjes knoflook, gepeld
2 sjalotten geschild en gehalveerd
10 groene paprika's, in stukjes gezaaid
1 bosje koriander
1 bosje basilicum
1 stengel citroengras (sereh), in stukken of 1 eetlepel limoenschil
1 theelepel laos of gemberpoeder (djahe)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 eetlepel aardnoot of zonnebloemolie
​
mild
3 centimeter gemberwortel, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
2 eetlepels korianderpoeder (ketoembar)
1 eetlepel komijnpoeder (djinten)
halve eetlepel mosterdpoeder of 1 eetlepel mosterd
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel zout
1 eetlepel azijn
3 eetlepels arachideolie
Rode
1 ui, grof gehakt
4 teentjes knoflook, gepeld
6 rode paprika's, zonder zaden, in stukjes
1 stengel citroengras (sereh), in stukken of 1 eetlepel limoenschil
een halve theelepel cayennepeper of chilipoeder
2 theelepels laos of gemberpoeder (djahe)
1 bosje koriander
halve theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel nootmuskaat of kurkuma
snufje versgemalen zwarte peper
1 theelepel trassi (of voor vegetariërs 1 eetlepel sojasaus)
3 eetlepels arachied of zonnebloemolie
​
Stout pleziertje
Rossini cocktail
Prosecco
Verse aardbeien
Voor dit cocktail recept heb je verse aardbeien nodig. 200 gram aardbeien voor 4 glazen. Maak de aardbeien goed schoon en druk ze door een zeef zodat je het sap op kunt vangen. Om de cocktail te versieren houd je vier aardbeien heel , plaats de aardbei op de rand van het glas.
Schenk het sap van de gepureerde aardbeien in een cocktail, champagne of wijnglas en vul het glas daarna met prosecco. Eenvoudig te maken en erg lekker.
Kruidenboter
100 gram zachte boter (roomboter of halvarine)
4 teentjes knoflook
1 dessertlepel gehakte peterselie
1 dessertlepel gehakte bieslook
1 dessertlepel gehakte kervel
1 dessertlepel gehakte dille
enkele druppels citroensap
mespuntje aromatzout
Roer de boter in een kommetje zacht. Pers de teentjes knoflook erboven uit. Roer de tuinkruiden en het citroensap erdoor. Maak op smaak met een klein beetje aromatzout.
14. jan, 2019
Een heerlijke, koude, Chinese pasta met een pikante pindasaus / A delicious, cold, Chinese pasta with a spicy peanut sauce
250 gr pasta 2 el pindakaas 125 ml groentenbouillon 2 el ketjap 3 teentjes knoflook 1 rode paprika 2 lente-uitjes 25 gr verse koriander
De pasta in een grote pan kokend water al dente koken. Afspoelen en uitlekken. Apart zetten.
In een grote kom pindakaas, bouillon, ketjap, knoflook en chilipeper goed mengen. Pasta, rode paprika, lente-ui en koriander toevoegen en al scheppend vermengen. In de koelkast zetten.
Fluwelen prei
​
Dit is een heel simpel receptje en iedereen lust het heel graag. 4 goed gewassen preien in ringen snijden. Smelt een dikke klont boter in de pan, ongeveer 100 gram en een grote scheut Maggie. Smoor de preiringen met gesloten deksel 20 minuten in de pan. Haal de pan van het vuur en voeg maizena toe tot de prei er uit ziet als fluweel. Heerlijk met gekookte aardappels en rundvlees.
​
Heerlijke jus
​
1 teentje knoflook, zeer fijn gesneden.
3 eetlepels rode ui, zeer fijn gesneden.
2 eetlepels soja saus.
1 eetlepel balsamico.
1/2 eetlepel honing.
Salade anders met tomaten en aardbeien.
50 g geitenkaas
10 aardbeien
2 niet te grote tomaten
5 blaadjes munt
2 tl balsamicoazijn
2 tl olijfolie
zout/peper
Snij de aardbeien in tweeën. Snij de tomaten in stukjes. Snij de munt ragfijn. Meng door elkaar. Meng de azijn en olie met zout en peper. Meng door de tomaten/aardbeien. Verkruimel de geitenkaas erover. Laat vijf tot tien minuten de smaken intrekken en serveer.
10. jan, 2019
Rode biet / Beetroot
Een hele gezonde groente die toch niet zo vaak wordt genoemd als lievelingsgroente.
Bietenpuree met boerenkaas:
Kook 500 gram rode bieten met 500 gram aardappels gaar. Giet af en stamp fijn met 125 gram zure room, zout en versgemalen peper. Schep 1 gesnipperde rode ui, 100 gram geraspte belegen boerenkaas en 75 gram blanke rozijnen er door. Lekker met rundvlees of kip.
Gemarineerde bietjes met grapefruit:
Rasp 4 rode bieten grof en meng in het sap van 1 sinaasappel, 2 eetlepels olijfolie zeezout, versgemalen peper, 1 klein bosje gehakte peterselie en 1 el. gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden er door. Schil 2 rode grapefruits en snijd de partjes uit de vliezen. Halveer de partjes en schep de grapefruit door de bietjes.
Gezonde tip
​
Verwerk noten vaker in gerechten, belangrijke vitamines, doe ik in rauwkost, - alles in kleine stukjes, komkommer, kerstomaatjes, rozijnen, sjalotje, noten, geitenkaas, gember en daarover enkel wat Italiaanse kruiden en iets olijfolie, dat als rauwkost erbij is gezond en lekkicious.
