Kerrie macaroni

 

2 eetlepels vloeibaar bakproduct of arachideolie
500 gram half-om-half gehakt
1 vleesbouillonblokje
1 eetlepel kerrie
4 uien grof gesnipperd
400 gram elleboogjesmacaroni
1 komkommer in plakjes
2 eetlepels (Zaanse) mayonaise
1 eetlepel blanke azijn of citroensap
enkele druppels balsamicoazijn
1 eetlepel gembersiroop of honing

Verhit het bakproduct in een wok of hapjespan en bak hierin het gehakt rul. Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de kerrie toe. Schuif het gehaktmengsel naar één kant, voeg de uien toe en bak ze even mee tot ze glazig zijn. Kook intussen de macaroni met zout beetgaar. Maak een komkommersalade met een dressing van mayonaise, azijn, balsamicoazijn, gembersiroop en versgemalen peper. Schep de gekookte macaroni door het gehaktmengsel en serveer met de komkommersalade.

​

​

Lasagna met ham en ricotta

​

400 gram magere ham in dikke plakken
1 grote ui
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
300 mililiter tomatensaus ( kant en klaar of volgens onderstaand recept)
500 gram ricotta
200 mililiter magere melk
150 gram geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano
250 gram lasagnabladen
versgemalen peper en zout

​

Superverzadigend en eiwitrijk menu.

​

Verwarm de oven tot 210 graden. Snijd de ham in blokjes en snipper de ui. Bak de ui in een koekenpan zachtjes glazig, pers hier de knoflook door en meng hierna de ham en tomatensaus erdoor. Verwarm de saus nog 5 minuten. Prak ondertussen in een kom de ricotta los met de melk, 100 gram kaas en wat peper. Schep wat van het ricottamengsel in een ovenschaal leg hierop lasagnabladen en hierop de helft van het tomatenmengsel, herhaal alles nogmaals.Strooi tot slot de resterende kaas over de lasagna. Bak in ongeveer 30 minuten de lasagna goudbruin in de oven.