Nigeriaanse Egusi-soep

​

1 kopje gemengde uien
3-5 verse pepers
4 kopjes egusi meloenzaden gemalen of gemalen
1⁄2 - 1 kopje palmolie
2 theelepels verse Sint-jansbroodjes
Zout
Gemalen rivierkreeft
7 - 8 kopjes bouillon Gekookt vlees & vis hoeveelheid en variatie

                               naar persoonlijke voorkeur
2 kopjes gesneden pompoenbladeren, versneden
1 kopje waterblad gesneden
3 eetlepels bitter blad gewassen

 

EGUSI PASTA:
Meng egusi-zaden en uienmengsel. Opzij zetten.

 

Maak de SOEP in een grote pot:
Verwarm de palmolie een minuut op medium en voeg dan de Une toe. Voeg langzaam de bouillon toe en zet op laag vuur om te laten sudderen. Schep theelepel balletjes van het egusi-pastamengsel in de bouillon. Zorg ervoor dat je de vorm van de bal behoudt. Laat 20-30 minuten pruttelen zodat de balletjes gaar worden. Voeg het vlees en de vis en andere stukjes toe die je wilt gebruiken. Voeg gesneden pompoenblaadjes toe. Voeg het waterblad toe. Roer en doe een deksel op de pan en laat 7-10 minuten koken, tot de bladeren verwelken. Voeg het bittere blad toe. Laat het deksel eraf terwijl de bereiding nog 5-10 minuten duurt. Roer, controleer kruiden en pas dienovereenkomstig aan.

 

Nu kun je achterover leunen en genieten van uw heerlijke Nigeriaanse Egusi-soep